Ananasovo-pomerančová polévka
More actions
| Příprava | 30 min |
|---|---|
| Vaření | 70 min |
| Celkem | 100 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Ovocné a sladké polévky |
1 litr ananasové šťávy
250 g cukru
250 ml pomerančové šťávy
1 zralý ananas (glazírovaný)
500 g cukru
šťáva ze 4 limetek
2 vanilkové lusky
900 g kokosového pyré
200 ml kokosového mléka
2 litry vody
citrónová šťáva
500 ml světlého rumu
180 g extra hořké čokolády
2. Glazírovaný ananas: Z vody, limetek, cukru a vanilkového lusku svaříme sirup. Přidáme ananas a hodinu vaříme do husté konzistence.
3. Sorbet: Kokosové pyré, mléko, vodu a citrónovou šťávu rozmixujeme, přepasírujeme a vymícháme ve stroji na zmrzlinu.
4. Čokoládu vytemperujeme, vylijeme formy, naplníme sorbetem a necháme zmrznout.
5. Podáváme v hlubokém talíři s glazírovaným ananasem a podlité polévkou.
Polévka - potřebujeme:
- 1 zralý ananas
- 1 litr ananasové šťávy
- 250 g cukru
- 250 ml pomerančové šťávy
Postup
Ananas nakrájíme na malé kousky a velmi dobře rozmixujeme se šťávou z ananasu a cukrem do pyré. Propasírujeme a smícháme s pomerančovou šťávou. Ochutíme a necháme vychladit.
Glazírovaný ananas - potřebujeme:
- 1 zralý ananas
- 500 g cukru
- šťáva ze 4 limetek
- 2 vanilkové lusky
Postup
Ananas nakrájíme na 1 cm velké kousky. Z vody, limetek, cukru a vanilkového lusku svaříme sirup. Přidáme ananas a na mírném ohni hodinu vaříme, dokud směs nenabude velmi husté konzistence. Necháme vychladit.
Sorbet - potřebujeme:
- 900 g kokosového pyré
- 200 ml kokosového mléka
- 2 litry vody
- citrónová šťáva
- 500 mililitrů světlého rumu
- 180 g extra hořké čokolády
Postup
Kokosové pyré, mléko, vodu a citrónovou šťávu rozmixujeme, přepasírujeme a vymícháme ve stroji na zmrzlinu. Čokoládu vytemperujeme a vylijeme s ní půlkulaté formy. Naplníme sorbetem a necháme zmrznout. Potom opatrně pomocí nože vyloupneme skořápku plnou sorbetu a vytvarujeme do tvaru otevřeného kokosového ořechu. Podáváme v hlubokém talíři naplněné glazírovaným ananasem a podlité polévkou.