Vaječná sedlina

Recept na vaječná sedlina

Vaření	20 min
Porce	4
Kategorie	Zavářky do polévek

Ingredience

2 vejce
4 lžíce vývaru
1 lžička polohrubé mouky
sůl
sádlo na vymaštění nádoby
jemně sekaná petrželová nať

Postup

1. # Všechny přísady smícháme v hrnečku a dobře je rozkvedláme.
2. Malou formu na pudink nebo půllitrovou zavařovací sklenici masovku vymastíme sádlem a směs do ní nalijeme.
3. Uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi 15 až 20 minut.
4. Nemáme-li dobře uzavíratelnou nádobu, můžeme použít porcelánový hrnek tak velký, aby směs sahala jen do tří čtvrtin výšky.
5. Hrnek dobře povážeme pergamenovým papírem a vložíme do kastrolu s horkou vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky hrnečku.
6. Kastrol rovněž přikryjeme.
7. Voda se nesmí vařit klokotem, aby do směsi nestříkala.

Ingredience pro 1 l polévky

2 vejce
4 lžíce vývaru
1 lžička polohrubé mouky
sůl
sádlo na vymaštění nádoby
jemně sekaná petrželová nať

Postup

Všechny přísady smícháme v hrnečku a dobře je rozkvedláme. Malou formu na pudink nebo půllitrovou zavařovací sklenici masovku vymastíme sádlem a směs do ní nalijeme. Uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi 15 až 20 minut.

Nemáme-li dobře uzavíratelnou nádobu, můžeme použít porcelánový hrnek tak velký, aby směs sahala jen do tří čtvrtin výšky. Hrnek dobře povážeme pergamenovým papírem a vložíme do kastrolu s horkou vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky hrnečku. Kastrol rovněž přikryjeme. Voda se nesmí vařit klokotem, aby do směsi nestříkala.

Obměny

Sedlina z rajčat: Místo vývaru použijeme podušené prolisované rajče.
Sedlina z hrášku: Použijeme zbytek dušeného hrášku, který prolisujeme a rozředíme bujónem na hustou omáčku. Množství tekutiny 4 lžíce zůstává.
Sedlina ze šunky: Do sedliny připravené podle základního předpisu přidáme 50 g téměř kašovitě rozsekané šunky.
Sedlina z mozečku: Jako předcházející.
Sedlina z drůbežích jater: Jako ze šunky.