Zapečené telecí hrudí
Z WikiFood Recepty
More actions
Zapečené telecí hrudí
Recept na zapečené telecí hrudí
| Vaření | 20 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Telecí maso |
Ingredience
1 kg telecího hrudí
sůl
2 lžíce másla
1/4 malého celeru
1 malá cibule
kousek petržele
1 lžíce hladké mouky
2 až 3 žloutky
strouhaná houska
sůl
2 lžíce másla
1/4 malého celeru
1 malá cibule
kousek petržele
1 lžíce hladké mouky
2 až 3 žloutky
strouhaná houska
Postup
1. # Hrudí omyjeme, vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 20 minut.
2. Ovařené hrudí vyjmeme z vývaru, necháme okapat, odkrojíme z něho chrupavky a maso nakrájíme příčně na plátky široké jako malíček.
3. Každý plátek potřeme máslem.
4. Do kastrolu dáme část másla, osmahneme na něm lehce zeleninu a cibuli, nakrájené na plátky, na tento základ dáme upravené maso, osolíme je a za mírného podlévání dusíme do měkka.
5. Měkké maso přendáme do jiného kastrolu a přikryjeme.
6. Šťávu z masa zasypeme lžící mouky, podusíme a odstavíme.
7. Do vychladlé šťávy pak přimícháme žloutky a necháme je na ohni trochu zhoustnout.
8. Upravenou omáčkou potřeme plátky masa po obou stranách, posypeme je strouhanou houskou a složíme do zapékací mísy.
9. V troubě zapečeme.
10. Podáváme s dušenou zeleninou a brambory.
2. Ovařené hrudí vyjmeme z vývaru, necháme okapat, odkrojíme z něho chrupavky a maso nakrájíme příčně na plátky široké jako malíček.
3. Každý plátek potřeme máslem.
4. Do kastrolu dáme část másla, osmahneme na něm lehce zeleninu a cibuli, nakrájené na plátky, na tento základ dáme upravené maso, osolíme je a za mírného podlévání dusíme do měkka.
5. Měkké maso přendáme do jiného kastrolu a přikryjeme.
6. Šťávu z masa zasypeme lžící mouky, podusíme a odstavíme.
7. Do vychladlé šťávy pak přimícháme žloutky a necháme je na ohni trochu zhoustnout.
8. Upravenou omáčkou potřeme plátky masa po obou stranách, posypeme je strouhanou houskou a složíme do zapékací mísy.
9. V troubě zapečeme.
10. Podáváme s dušenou zeleninou a brambory.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg telecího hrudí
- sůl
- 2 lžíce másla
- 1/4 malého celeru
- 1 malá cibule
- kousek petržele
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 až 3 žloutky
- strouhaná houska
Postup
- Hrudí omyjeme, vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 20 minut. Ovařené hrudí vyjmeme z vývaru, necháme okapat, odkrojíme z něho chrupavky a maso nakrájíme příčně na plátky široké jako malíček. Každý plátek potřeme máslem. Do kastrolu dáme část másla, osmahneme na něm lehce zeleninu a cibuli, nakrájené na plátky, na tento základ dáme upravené maso, osolíme je a za mírného podlévání dusíme do měkka. Měkké maso přendáme do jiného kastrolu a přikryjeme. Šťávu z masa zasypeme lžící mouky, podusíme a odstavíme. Do vychladlé šťávy pak přimícháme žloutky a necháme je na ohni trochu zhoustnout. Upravenou omáčkou potřeme plátky masa po obou stranách, posypeme je strouhanou houskou a složíme do zapékací mísy. V troubě zapečeme. Podáváme s dušenou zeleninou a brambory.