Sekaná pečeně ze zajíce
Z WikiFood Recepty
More actions
Sekaná pečeně ze zajíce
Recept na sekaná pečeně ze zajíce
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Zajíc, Mleté maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
2 zaječí kýty
100 g slaniny
250 g vepřového bůčku
3 žemle
2 až 3 vejce
sůl
pepř
1 středně velká cibule
1 lžíce sádla pod maso
1 lžička hladké mouky
100 g slaniny
250 g vepřového bůčku
3 žemle
2 až 3 vejce
sůl
pepř
1 středně velká cibule
1 lžíce sádla pod maso
1 lžička hladké mouky
Postup
1. # Žemle namočíme a vymačkáme.
2. Odblaněné kýty vykostíme, maso nakrájíme přes vlákno na menší kousky a umeleme s rozkrájeným bůčkem a vymačkanými žemlemi.
3. Slaninu nakrájíme na úzké proužky, několik jich dáme stranou na ozdobu a ostatní rozkrájíme na drobné kostičky a přimícháme k umletému masu.
4. Cibuli drobně rozkrájíme, podusíme do sklovita na části sádla a rovněž přidáme k masu.
5. Směs okořeníme, osolíme a vmícháme do ní vejce ušlehaná do pěny.
6. Utvoříme dvě šišky, vložíme je do pekáče vymaštěného sádlem, potřeme je bílkem a na povrch šikmo položíme proužky slaniny.
7. Sekanou pečeme nejdříve bez podlévání, teprve po zapečení podle potřeby mírně podlijeme.
8. Pečeme celkem 1 až 1,5 hodiny.
9. Šťávu zahustíme moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme.
2. Odblaněné kýty vykostíme, maso nakrájíme přes vlákno na menší kousky a umeleme s rozkrájeným bůčkem a vymačkanými žemlemi.
3. Slaninu nakrájíme na úzké proužky, několik jich dáme stranou na ozdobu a ostatní rozkrájíme na drobné kostičky a přimícháme k umletému masu.
4. Cibuli drobně rozkrájíme, podusíme do sklovita na části sádla a rovněž přidáme k masu.
5. Směs okořeníme, osolíme a vmícháme do ní vejce ušlehaná do pěny.
6. Utvoříme dvě šišky, vložíme je do pekáče vymaštěného sádlem, potřeme je bílkem a na povrch šikmo položíme proužky slaniny.
7. Sekanou pečeme nejdříve bez podlévání, teprve po zapečení podle potřeby mírně podlijeme.
8. Pečeme celkem 1 až 1,5 hodiny.
9. Šťávu zahustíme moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 zaječí kýty
- 100 g slaniny
- 250 g vepřového bůčku
- 3 žemle
- 2 až 3 vejce
- sůl
- pepř
- 1 středně velká cibule
- 1 lžíce sádla pod maso
- 1 lžička hladké mouky
Postup
- Žemle namočíme a vymačkáme. Odblaněné kýty vykostíme, maso nakrájíme přes vlákno na menší kousky a umeleme s rozkrájeným bůčkem a vymačkanými žemlemi. Slaninu nakrájíme na úzké proužky, několik jich dáme stranou na ozdobu a ostatní rozkrájíme na drobné kostičky a přimícháme k umletému masu. Cibuli drobně rozkrájíme, podusíme do sklovita na části sádla a rovněž přidáme k masu. Směs okořeníme, osolíme a vmícháme do ní vejce ušlehaná do pěny. Utvoříme dvě šišky, vložíme je do pekáče vymaštěného sádlem, potřeme je bílkem a na povrch šikmo položíme proužky slaniny. Sekanou pečeme nejdříve bez podlévání, teprve po zapečení podle potřeby mírně podlijeme. Pečeme celkem 1 až 1,5 hodiny. Šťávu zahustíme moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme.
Obměna
- Sekanou můžeme připravit též se smetanovou omáčkou.