Víno

Víno je alkoholický nápoj vyráběný kvašením šťávy z hroznů révy vinné (Vitis vinifera). Jedná se o jeden z nejstarších kulturních nápojů – první doklady pěstování révy pocházejí z oblasti dnešní Gruzie a jsou staré přes 8 000 let.

Základní dělení

Podle barvy:

• Bílé víno – z bílých odrůd, případně z modrých bez macerace
• Červené víno – z modrých odrůd s macerací na slupkách
• Růžové víno (rosé) – krátký kontakt se slupkami modrých hroznů

Podle obsahu zbytkového cukru:

• Suché – do 4 g/l
• Polosuché – 4–12 g/l
• Polosladké – 12–45 g/l
• Sladké – nad 45 g/l

Výroba

Hrozny se po sklizni drtí a lisují. Hroznová šťáva (mošt) se nechává kvasit – kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Po vykvašení víno zraje v nerezových tancích, dubových sudech nebo přímo v lahvích.

Vinařství v Česku

Česká vinařská tradice sahá do raného středověku. Hlavní oblastí je jižní Morava s podoblastmi Znojemskou, Mikulovskou, Velkopavlovickou a Slováckou. Menší oblast leží v Čechách kolem Mělníka a Litoměřic.

Mezi typické české a moravské odrůdy patří Pálava, Ryzlink rýnský, Frankovka, Rulandské šedé, Veltlínské zelené nebo Svatovavřinecké.