Rybí polévka z mořského ďasa

Nakrájíme cibuli, fenykl a česnek a s 1 polévkovou lžíci olivového oleje s špetkou soli rozmixujeme v kuchyňském robotu dohladka. Zbytek olivového ole

Příprava	10 min
Vaření	40 min
Celkem	50 min
Porce	4
Kategorie	Polévka
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 cibule
1 menší palice fenyklu
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
175 g krátkozrnné rýže
2 lžíce suchého bílého vína
1,5 l zeleninového vývaru
300 g vykostěných filet z mořského ďasa
300 g čerstvých oloupaných krevet
1 hrst petržele
1 až 2 polévkové lžičky citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř
2 lžičky nasekaných lískových oříšků

Postup

1. Nakrájíme cibuli, fenykl a česnek a s 1 polévkovou lžíci olivového oleje s špetkou soli rozmixujeme v kuchyňském robotu dohladka. Zbytek olivového oleje rozehřejeme, přidáme cibulové pyré a za stálého míchání smažíme po dobu 6-8 minut. Vmícháme rýži a víno, vaříme 3-4 minuty, dokud rýže nezesklovatí. Přidáme vývar, přivedeme k varu a zakryté vaříme asi 20 minut. Mezitím ryby nakrájíme na kostky, spolu s mořskými plody je vmícháme do vývaru a na mírném ohni vaříme asi 10 minut, dokud nebude maso vařené a pevné na dotek. Před podáváním dochutíme petrželkou, citronovou šťávou, vmícháme mleté lískové oříšky a osolíme a opepříme dle chuti.

Ingredience pro 4 osoby

1 cibule
1 menší palice fenyklu
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
175 g krátkozrnné rýže
2 lžíce suchého bílého vína
1,5 l zeleninového vývaru
300 g vykostěných filet z mořského ďasa
300 g čerstvých oloupaných krevet
1 hrst petržele
1 až 2 polévkové lžičky citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř
2 lžičky nasekaných lískových oříšků

Postup

Nakrájíme cibuli, fenykl a česnek a s 1 polévkovou lžíci olivového oleje s špetkou soli rozmixujeme v kuchyňském robotu dohladka. Zbytek olivového oleje rozehřejeme, přidáme cibulové pyré a za stálého míchání smažíme po dobu 6-8 minut. Vmícháme rýži a víno, vaříme 3-4 minuty, dokud rýže nezesklovatí. Přidáme vývar, přivedeme k varu a zakryté vaříme asi 20 minut. Mezitím ryby nakrájíme na kostky, spolu s mořskými plody je vmícháme do vývaru a na mírném ohni vaříme asi 10 minut, dokud nebude maso vařené a pevné na dotek. Před podáváním dochutíme petrželkou, citronovou šťávou, vmícháme mleté lískové oříšky a osolíme a opepříme dle chuti.

Příprava

10 minut

Vaření

40 minut