Vaječná sedlina

Ingredience pro 1 l polévky

• 2 vejce
• 4 lžíce vývaru
• 1 lžička polohrubé mouky
• sůl
• sádlo na vymaštění nádoby
• jemně sekaná petrželová nať

Postup

1. Všechny přísady smícháme v hrnečku a dobře je rozkvedláme. Malou formu na pudink nebo půllitrovou zavařovací sklenici masovku vymastíme sádlem a směs do ní nalijeme. Uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi 15 až 20 minut.

Nemáme-li dobře uzavíratelnou nádobu, můžeme použít porcelánový hrnek tak velký, aby směs sahala jen do tří čtvrtin výšky. Hrnek dobře povážeme pergamenovým papírem a vložíme do kastrolu s horkou vodou, která smí sahat jen do poloviny výšky hrnečku. Kastrol rovněž přikryjeme. Voda se nesmí vařit klokotem, aby do směsi nestříkala.

Obměny

1. Sedlina z rajčat: Místo vývaru použijeme podušené prolisované rajče.
2. Sedlina z hrášku: Použijeme zbytek dušeného hrášku, který prolisujeme a rozředíme bujónem na hustou omáčku. Množství tekutiny 4 lžíce zůstává.
3. Sedlina ze šunky: Do sedliny připravené podle základního předpisu přidáme 50 g téměř kašovitě rozsekané šunky.
4. Sedlina z mozečku: Jako předcházející.
5. Sedlina z drůbežích jater: Jako ze šunky.