Tournedos

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g hovězí svíčkové ze střední části
• 1,5 lžíce sádla nebo oleje
• 1/2 lžíce másla
• sůl
• pepř
• 4 krajíčky chleba z úzké veky
• (4 vejce nebo rajče)

Postup

1. Ze svíčkové nakrájíme řezy asi 20 mm vysoké (přibližně po 120 g) a opečeme je jako bifteky. Opečené tournedos pokapeme máslem a udržujeme horké na nahřátém talíři nad kastrolem s horkou vodou. Na sádle, které slijeme po opečení tournedos, osmažíme na jiné pánvi krajíčky chleba. Na hotové položíme tournedos a na ně můžeme dát sázené vejce nebo vyšší plátek grilovaného rajčete, posypané sekanou petrželovou natí a česnekem.

Přílohy

• Smažené bramborové hranolky nebo lupínky, saláty, kečup.

K obložení

• Okurky nebo kapie, octový křen.

Obměna

1. Na tournedos položíme na másle s cibulí a petrželí podušené žampióny.