Bažant pečený

Ingredience pro 4 osoby

• 1 bažant
• 50 g slaniny
• sůl
• 1 menší cibule
• pepř
• nové koření
• 1 lžíce másla
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Oškubaného, vykuchaného a dobře očištěného bažanta omyjeme a osušíme. Protkneme jej slaninou nakrájenou na proužky a osolíme. Zbytek slaniny rozškvaříme, přidáme k ní máslo, nakrájenou cibuli a v tom-to základu bažanta opečeme. Pak k němu přidáme koření, mírně jej podlijeme a upečeme. Při pečení bažanta přeléváme šťávou a podle potřeby mírně podléváme. Upečeného bažanta vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, trochu podlijeme a povaříme.

Obměna

1. Do šťávy z bažanta přidáme 2 až 3 žampióny, pokrájené na plátky a podušené na kousku másla. Ve šťávě je krátce povaříme.

Přílohy

• Brambory, brusinky nebo kompot