Rybí filé na lasturách

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g dušené nebo vařené ryby
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 šálku mléka
• 1 lžička sekané cibule
• 1 sardel
• 1 až 2 žloutky
• sůl
• špetka muškátového květu
• strouhaná houska
• asi 50 g parmezánu nebo čedaru
• citrón
• petrželová nať

Postup

1. Z másla, usekané cibule a z mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na hustou kaši. Po odstavení z ohně přidáme do kaše vykostěnou a utřenou sardel, muškátový květ (nebo pepř), žloutky a vykostěnou, přes vlákno nakrájenou rybu. Lastury vytřeme máslem, navršíme do nich směs, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a zapečeme. Nemáme-li lastury, použijeme jednoporcové zapékací misky nebo směs zapečeme v nízké širší skleněné míse. Podáváme ozdobené petrželovou natí a dílky citrónu.

Příloha

• Toasty