Čedar

Čedar - Polotvrdý sýr s výraznou chutí

Čedar je polotvrdý sýr z Anglie, známý svou výraznou chutí a tvrdou strukturou. Vyrábí se z kravského mléka a zraje 6 až 18 měsíců.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Čedar pochází z jihozápadní Anglie, ale dnes se vyrábí i v dalších zemích jako USA, Kanada a Austrálie.

⚠️ mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	403 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	33 g
Sacharidy	1.3 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Čedar se používá v mnoha pokrmech, jako jsou sendviče, saláty, nebo jako součást omáček a gratinovaných jídel.

🔍 Jak vybrat

Vyberte sýr s hladkým povrchem a bez viditelných prasklin, čímž zajistíte jeho čerstvost.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce zabalený v potravinářské fólii, aby si udržel čerstvost po několik týdnů.

🔄 Náhražky

Můžete použít jiný tvrdý sýr, jako je gouda nebo ementál.

💚 Zdravotní přínosy

Čedar je bohatý na vápník a bílkoviny, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Čedar (anglicky „Cheddar“) je polotvrdý sýr pocházející z jihozápadní Anglie, kde je také přibližně od roku 1170 tradičně vyráběn.

Vyrábí se z pasterovaného i nepasterovaného kravského mléka, vzácně též z mléka kozího, ve tvaru bubnovitých bochníků o váze 27,5 kilogramů. Bochníky se obvazují, aby získaly tvrdou hnědou kůru, a nechávají se zrát 6 až 18 měsíců.

Čedar má tvrdou a hladkou strukturu, je neohebný a nedrolivý. Chuť se liší stářím sýra: mladší sýry mají chuť méně výraznou, ořechovo-sladkou, často se slaným nádechem, zatímco chuť zralejších sýrů je silnější a plnější s mnohem výraznější ořechovou příchutí. Velmi staré sýry získávají chuť slaně kyselou.

V současnosti se Čedar vyrábí i mimo Anglii, například v USA, Kanadě, Austrálii, na Novém Zélandu, v Irsku či Jihoafrické republice. Často se dochucuje rozmanitými přísadami, jako jsou například kmín, česnek, petrželová nať, zelenina, hrozinky či pivo.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Čedar na české Wikipedii.