Bílá omáčka na obalení smažené zeleniny

Ingredience pro 4 osoby

• 1 lžíce másla
• 2 lžíce drobně pokrájených žampiónů
• 1 lžička usekané petrželové natě
• 2 lžíce drobně usekané šunky (asi 50 g)
• 1/2 lžíce másla
• 1/2 malé cibule
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 1 až 2 žloutky
• sůl
• vývar

Postup

1. Na másle podusíme žampióny, přidáme petrželovou nať a dusíme do měkka. Na kousku másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme zcela světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a povaříme na hustou omáčku. Po odstavení z ohně přimícháme žloutky, šunku a dušené žampióny. Ve vlažné omáčce obalíme porce předvařené zeleniny a necháme je oschnout. Pak zeleninu omočíme v rozšlehaných vejcích nebo jen v bílcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme.