Barevná vepřová pečínka

Ingredience

• 1 kg vepřové pečeně
• 1 kg pórku
• 100 g slaniny
• 4 lžíce oleje
• 2 cibule
• 500 ml čistého vývaru
• 2 lžíce hořčice
• 1 svazek polévkové zeleniny
• 125 ml smetany
• sůl
• pepř
• zelenou petrželku

Postup

1. Masy omyjeme a osušíme. Ostrým nožem v něm uděláme vějířovitě po 2 cm zářezy. Potom pečlivě očistíme pórek a do každého zářezu vložíme kousek pórku a tenký plátek slaniny. V pekáčku rozehřejeme olej, na kterém opečeme ze všech stran maso. Cibuli a polévkovou zeleninu pokrájíme nahrubo. Přidáme k masu a krátce orestujeme. Zalijeme asi 250 ml vývaru a v předehřáté troubě upečeme, během pečení podléváme zbylým vývarem, do kterého jsme rozšlehali lžíci hořčice. Zbylý pórek rozpůlíme a asi 8 min povaříme v osolené vodě. Slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme dokřupava. Měkkou pečínku vyjmeme a zeleninu propasírujeme. Omáčku ještě zjemníme smetanou a krátce provaříme. Nakonec ji osolíme a ochutíme hořčicí a pepřem. Na míse upravíme pečeni s pórkem a ozdobíme slaninou a petrželkou.

Příprava

• 15 minut

Pečení

• 45 minut