Dalamánky

Ingredience

• 400 g podmáslí
• 100 g vařené a oloupené brambory
• 500 g žitné mouky
• 20 g droždí
• 10 g mořské soli
• 1/2 lžičky majoránky
• maldonská sůl / lávová sůl a kmín na posypání

Postup

1. Všechny ingredience smícháme v tuhé těsto. Bude se mírně lepit, je to klasická vlastnost těst ze žitné mouky. Nepanikařte a hlavně - nepřisypávejte další mouku. Přikryté necháme na teplém místě dobře vykynout a poté rozvážíme na dílky o 80 g. Ty na pomoučeném vále vytvarujeme do podlouhlých šišek, dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme vykynout. Troubu vyhřejeme na 200 °C. Dalamánky potřeme vodou a posypeme kmínem a hrubou solí. Plech vložíme do trouby, na jejíž dno nalijeme asi půl deci vařící vody. Dvířka ihned zavřeme. Pečeme zprudka asi 7-8 minut.

Tip: Nejlepší přílohou je francouzské máslo s krystalky soli nebo sádlo se škvarky.

Příprava

• 75 minut