Podmáslí

Podmáslí - zdravý mléčný nápoj

Podmáslí je mléčný nápoj s nízkým obsahem tuku a nakyslou chutí, vznikající při výrobě másla. Je bohaté na bílkoviny a minerální látky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Podmáslí pochází z mlékárenství a tradičně se vyrábí v mnoha zemích, včetně Česka.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové

🍳 Použití v kuchyni

Podmáslí se používá do těst na koláče, palačinky, dresinky a smoothie, přidává jim nadýchanost a chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru podmáslí hledejte čerstvé a dobře uzavřené balení bez známek poškození.

📦 Skladování

Podmáslí skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů od otevření.

🔄 Náhražky

Podmáslí lze nahradit jogurtem nebo kefírem pro podobnou konzistenci a chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Podmáslí je dobrým zdrojem vápníku a probiotik, které podporují zdraví trávicího systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Podmáslí je mléčný nápoj, který vzniká jako vedlejší produkt při stloukání másla. Má řídkou konzistenci, nakyslou chuť a nízký obsah tuku.

Vznik a výroba

Při tradiční výrobě másla se ze smetany oddělí tukové hrudky (máslo) a zbylá tekutina je právě podmáslí. Obsahuje většinu bílkovin, laktózy a minerálních látek z původní smetany, ale jen zlomek tuku. V současnosti se podmáslí vyrábí průmyslově zkvašením odstředěného mléka speciálními kulturami.

Nutriční profil

nízká energetická hodnota (asi 35–40 kcal / 100 ml)
obsah tuku pod 1 %
zdroj vápníku a vitamínu B2
přirozeně obsahuje probiotika

V české kuchyni

Podmáslí se v Česku dlouho považovalo spíše za odpadní produkt mlékárenství. V posledních letech se ale vrací jako zdravý nápoj i kuchyňská surovina. Používá se do:

těst na koláče a chléb
palačinek – dodává jim nadýchanost
dresinků a marinád
smoothie a koktejlů

Na americkém Jihu je podmáslí (buttermilk) nepostradatelnou ingrediencí při smažení kuřete.

Kalorie	40 kcal
Bílkoviny	3.3 g
Tuky	0.9 g
Sacharidy	4.8 g
Vláknina	0 g