Gulášová polévka II.

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g hovězího předního (krk)
• 100 g oloupané cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce sádla
• 1 kávová lžička drceného kmínu
• 40 g hladké mouky
• 1 lžíce sladké papriky
• 1,2 l hovězího vývaru
• sůl
• pepř
• 200 g oloupaných brambor
• 1 lžíce sušené majoránky

Postup

1. Maso nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm, osolíme je a opepříme. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a cibuli na něm za častého míchání orestujeme dozlatova. Přidáme kmín a maso, promícháme a restujeme, dokud se neodpaří všechna šťáva, kterou maso pustilo. Často mícháme.
2. Jakmile se tekutina vyvaří a na dně kastrolu zbude opět jen tuk, přidáme mouku, stáhneme oheň na třetinu a orestujeme ji za stálého míchání dohněda. Přidáme česnek a papriku, důkladně promícháme a zalijeme vývarem. Zvýšíme oheň.
3. Promícháme, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Opět stáhneme teplotu a necháme na mírném ohni vařit 15 minut.
4. Brambory nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Do polévky přidáme sušenou majoránku a nakrájené brambory.
5. Polévku vaříme na mírném ohni 12 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké. Občas promícháme, aby se polévka nepřichytila ke dnu kastrolu.
6. Hotovou polévku dle chuti osolíme a opepříme.