Holandská omáčka I.

Ingredience pro 4 osoby

• 1/4 l vývaru
• 6 čerstvých žloutků
• sůl
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce citrónové šťávy

Postup

1. Ve vodní lázni šleháme v malé nádobě žloutky s vývarem a citrónovou šťávou, až začnou houstnout. Pak nádobu vyjmeme a do žloutků přidáme po kouscích polovinu másla. Omáčku opět postavíme do vodní lázně a jakmile je horká, znovu ji vyjmeme a zašleháme do ní po kouscích druhou polovinu másla. Omáčku šleháme malou kovovou metlou. Holandskou omáčku podáváme k rybám a k vařené zelenině.