Krém jablečný

Ingredience pro 4 osoby

• 6 středně velkých jablek
• 1 rovná lžíce mleté želatiny
• 4 lžíce vody
• 1 lžíce krupicového cukru
• citrónová kůra

na omáčku

• 1/4 l mléka
• 1 lžíce krupicového cukru
• 2 žloutky
• 1 lžička maizeny
• vanilkový cukr

Příprava omáčky

1. Z mléka odebereme asi 1/3 a v tomto množství rozkvedláme žloutky a maizenu. Ostatní mléko, oslazené a ochucené vanilkovým cukrem, přivedeme k varu, vlijeme do něho směs ze žloutků a maizeny a necháme přejít varem. Omáčku dáme vychladit do studené vody a občas ji zamícháme.

Postup

1. Oloupaná, jadřinců zbavená jablka rozkrájíme na dílky, dáme do kastrolu, podlijeme 3 lžícemi vody, posypeme cukrem, přikryjeme a na mírném ohni podusíme doměkka. Pak jablka rozmixujeme nebo ušleháme metlou. Mletou želatinu necháme nabobtnat ve 4 lžicích vody, pak ji vložíme s nádobkou do horké vody a mícháme, až se rozpustí. Tekutou želatinu vmícháme do jablečné kaše a kaši ochutíme citrónovou kůrou.
2. Upravenou kaši rozdělíme do kompotových misek a dáme do chladničky ztuhnout. Před podáváním ji polijeme omáčkou.