Pikantní nakyslý zelný salát

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g čínského zelí
• 1 červená feferonka
• 2 lžičky mletého zázvoru nebo 1 střední kousek celého
• 3 lžičky moučkového cukru
• 1 lžíce hořčice
• 3 lžíce vinného octa
• 1 lžíce oleje
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce slaných oříšků na ozdobu

Postup

1. Z menší hlávky čínského nebo bílého zelí odstraníme vrchní listy. Zbytek pečlivě omyjeme a osušíme. Z bílého zelí odstraníme košťál. Zbytek rozkrájíme na 6 cm dlouhé nudličky. Jednotlivé vrstvy klademe do hliněné nádoby a každou vrstvu posypeme směsí soli a cukru, pak pečlivě promícháme a necháme na chladném místě 2 hodiny odstát.
2. Ostrou červenou papričku omyjeme, rozřízneme na polovinu, odstraníme jadérka a nakrájíme na plátky a pak usekáme. Osolené zelí ještě jednou promícháme, lehce stiskneme a slijeme 1/3 šťávy. Přidáme papriku, zázvor, hořčici a olej. Pečlivě promícháme a dáme zase na 2 hodiny na chladné místo odstát. Slané oříšky opláchneme studenou vodou a salát jimi posypeme. Podáváme jako jeden z příkrmů před hlavním chodem.