Špenátová polévka s telecím masem

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g telecího masa
• sůl
• 1 cibule
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 l telecího vývaru
• 300 g čerstvého špenátu
• 100 g hráškových lusků
• mletý černý pepř
• špetka muškátového oříšku
• 2 stroužky česneku
• 150 ml smetany

Postup

1. Telecí maso opláchneme, vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka.
2. Cibuli očistíme, nakrájíme najemno a zpěníme v hrnci na rozehřátém másle. Pak ji zaprášíme moukou a vše orestujeme. Přilijeme vývar, metlou dobře promícháme a přivedeme k varu.
3. Špenát a hráškové lusky očistíme, opláchneme, vložíme do vývaru a krátce povaříme. Polévku dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a utřeným česnekem.
4. Několik hráškových lusků vyjmeme a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme smetanu a na malé kousky nakrájené maso. Vložíme zpět lusky a vše prohřejeme. Hotovou polévku podáváme s opečenou bagetou a můžeme ozdobit nakrájenými lístky špenátu a lžičkou smetany.

Příprava

• 70 minut