Tabuli

Ingredience

200 g trhaných krupek
300 g mladé cibule
1/2 šálku citronové šťávy
sůl
mletý černý pepř a mletý bílý pepř
5 svazků petržele
2 svazky máty peprné
1 kg rajčat
1 hlávkový salát
7 lžic olivového oleje

Postup

Krupky propereme, na 30 minut namočíme do vody a pak uvaříme doměkka. Oloupaná rajčata nakrájíme na drobné kousky. Opranou cibuli i s natí, čerstvou mátu a petrželovou nať nasekáme nadrobno. K zelenině přidáme ochladlé okapné krupky. Důkladně osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme zálivkou z citronové šťávy a olivového oleje. Podáváme v hlubší míse, po stranách zdobíme listy omytého a okapaného hlávkového salátu, doprostřed dáme srdíčko salátu. Někdy se ke zdobení používají ředkvičky nakrájené do vějířku.