Vepřová pečeně s pepřem

Ingredience pro 4 osoby

• 600 až 700 g vepřového masa z vepřové plece nebo vepřové kýty
• sůl
• pepř
• 1 lžíce másla
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Libové maso skrojíme tak, aby vznikl celistvý plát. Naklepeme jej, posolíme, opepříme, pevně svineme a ovážeme tenkým motouzem. Na pekáčku rozehřejeme větší část másla (menší část necháme zvlášť na zahuštění), maso na něm po celém povrchu opečeme, pak ho mírně podlijeme horkou vodou a pečeme do měkka. Šťávu zahustíme zbylým máslem smíchaným s lžičkou mouky a ještě krátce povaříme.

Přílohy

• Jemný knedlík, rýže nebo dušená zelenina.