Vepřové maso

Vepřové maso: Základ české gastronomie

Vepřové maso je maso z domácího prasete, které je v Česku nejčastěji konzumovaným druhem masa a základem české gastronomie.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřové maso pochází z domácího prasete, které se chová po celém světě, včetně Česka.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřové maso se používá na grilování, pečení a přípravu tradičních českých pokrmů jako je vepřo knedlo zelo.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní vepřové maso by mělo mít jasně růžovou barvu a být bez zápachu.

📦 Skladování

Čerstvé vepřové maso vydrží v lednici 2-3 dny, mražené 3-6 měsíců.

🔄 Náhražky

Místo vepřového masa lze použít hovězí nebo kuřecí maso, avšak chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin a některých vitamínů skupiny B, ale mělo by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřové maso je maso z domácího prasete (Sus scrofa domesticus). V Česku se jedná o historicky nejdůležitější a nejčastěji konzumovaný druh masa. Průměrný Čech spotřebuje ročně kolem 40 kg vepřového, což je výrazně víc než hovězího nebo drůbežího.

Části vepřového masa

Prase se při bourání dělí na několik hlavních dílů:

Krkovička – prorostlá tukem, ideální na gril a pečení
Hřbet (karé) – libový díl na kotlety a pečení vcelku
Panenka – nejkřehčí díl, podél páteře
Plec – přední část, vhodná na guláš a dušení
Kýta – zadní díl, libový, na pečení a řízky
Bůček – prokládaný tuk a maso, na pečení a slaninu
Žebra – na grilování a pomalé pečení
Koleno – na pečení a vaření

Význam v české kuchyni

Vepřové je základem české gastronomie. Vepřo-knedlo-zelo bývá považováno za české národní jídlo. Smažený vepřový řízek s bramborovým salátem dominuje vánočním i nedělním stolům. Z vepřového se vyrábí šunka, klobásy, jitrnice, jelita, tlačenka a další uzenářské výrobky.

Zpracování

Při tradiční zabijačce se zpracovává celé prase – od masa přes droby, krev až po kůži. Tato tradice přetrvává hlavně na venkově, ale zabijačkové speciality se dají ochutnat i na farmářských trzích a v restauracích po celé republice.

Skladování

Čerstvé vepřové vydrží v lednici dva až tři dny. Mleté maso je třeba zpracovat do 24 hodin. V mrazáku se maso uchová tři až šest měsíců, ale postupně ztrácí šťavnatost. Rozmrazovat ideálně pomalu v lednici přes noc.

Kalorie	242 kcal
Bílkoviny	20.9 g
Tuky	17.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g