Zajíc dušený cibulář

Ingredience pro 4 osoby

• 1 zaječí zadek
• 100 g slaniny
• 1 lžíce másla
• 1 větší cibule
• 6 zrnek pepře
• 1 malý bobkový list
• 1 lžíce octa (pro odstranění nepříjemného pachu)
• sůl
• 1 lžička hladké mouky
• 1 lžička másla

Postup

1. Maso rozdělíme na porce, protkneme je proužky slaniny a po celém povrchu osolíme. Zbylou slaninu vyškvaříme, přidáme k ní máslo a rozkrájenou cibuli a na tomto základu opečeme po všech stranách připravené maso. Pak maso podlijeme, přidáme k němu koření a ocet, přikryjeme pokličkou a dusíme do poloměkka. Poloměkké maso odkryjeme, přelijeme šťávou a v troubě dopečeme do měkka. Šťávu zahustíme hladkou moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme. Koření ze šťávy vyjmeme vidličkou.

Přílohy

• Knedlíky, míchané kompoty, brusinky