Závin slaný s kuřecím masem, sušenými rajčaty a olivami
Z WikiFood Recepty
Ingredience na těsto
- 250 g hladké mouky
- 10 g droždí
- 140 ml vody teploty asi 40 °C
- 1 lžička hrubé mořské soli
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje + na potírání
Ingredience na náplň
- 400 g kuřecích prsou
- 50 g smetany 33%
- 60 g černých oliv
- 40 g sušených rajčat
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 1 lžička listů tymiánu
- 6 listů bazalky
- čerstvě drcený pepř
- 40 g plátků sušené šunky
- vejce na potření
- 3 lžíce mléka
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, přilijeme vodu rozmíchanou s droždím, polovinu oleje a sůl. Vařečkou promícháme, a když jsou suroviny spojené, vyklopíme je na pomoučněnou pracovní desku a pomocí rukou uhněteme ve vláčné, pružné těsto.
- Mísu vysypeme trochou mouky, vložíme těsto, přikryjeme ho mikrotenovou fólií a na teplém místě ho necháme nakynout na dvojnásobek (asi 2 hodiny).
- 3/4 kuřecích prsou nakrájíme na kousky, promícháme je s tymiánem, utřeným česnekem se solí, pepřem a necháme stát.
- Ve strojku sekáme kostičky kuřecích prsou se zbylou solí. Když začne směs příliš houstnout, postupně do ní zapracujeme vychlazenou smetanu. Vymíchanou fáš přidáme k pokrájeným kostičkám masa.
- Pak nakrájíme rajčata, bazalku, olivy, sušenou šunku (jeden plátek si necháme stranou) a vše přidáme k masu.
- Těsto rozválíme na tenký obdélníkový plát, do středu dáme podélně váleček náplně, okraje potřeme lehce rozšlehaným vejcem s mlékem a stočíme. Okraje zmáčkneme, přebytečné těsto odkrojíme a vyválíme na tenký obdélník velikosti plátku šunky. Potřeme velmi tence vajíčkem, pokryjeme plátkem šunky a opatrně stočíme do závitku. Ten nakrájíme na kroužky a nalepíme je na závin potřený vejcem. Přendáme ho na plech s pečícím papírem a v troube nahřáté na 175 °C pečeme cca 30 minut.
- Příprava: 1 hodina + doba kynutí těsta
- Pečení: 30 minut