Kuřecí roláda paní Anny

Ingredience pro 6 osob

na roládu

1 syrové kuře
8 vajec
2 lžičky másla
100 g nakládaných žampionů
200 g karotky
50 g pórku
1 lžička oleje
1 dl bílého vína
100 g jablek
50 g rozinek
50 g okry (indická zelenina, která připomíná cuketu)
60 g minikarotky ve slaném nálevu
sůl

na ozdobu

4 menší listy hlávkového salátu
zelená petrželka

Postup

Kuře rozkrojíme na prsou podle prsní kosti dolů ke krčnímu otvoru. Opatrně oddělujeme masitou část od kostí, až máme jen čisté maso. Kuře dáme na mokrou utěrku, osolíme je a jako první vrstvu klademe spařený pórek. Na 1/2 lžičce másla umícháme 6 vajec nařídko, ještě přidáme 2 syrová vejce, vše osolíme a tuto hmotu rozetřeme na maso. Přidáme odkapané žampiony a oškrábanou a povařenou karotku. Naplněný plát masa svineme, oba konce nití sešijeme a celou roládu pevně zabalíme do vlhké utěrky. Ještě jednou dobře ovážeme a dáme zvolna vařit do osolené vody, kterou přivedeme do varu a asi 60 minut vaříme při 80-90 °C. Hotovou roládu rozbalíme, vložíme do pekáčku potřeného trochou oleje a v troubě zprudka dozlatova opečeme. Roládu vyjmeme, do výpeku přidáme nastrouhaná jablka, rozinky, víno a trochu vody. Necháme přejít varem a osolíme. Minikarotku scedíme (nálev nalijeme do pekáče a s omáčkou krátce povaříme), rychle ji ohřejeme společně s nakrájenou okrou na zbylém másle a přidáme k již hotové roládě. Podáváme ozdobené salátem a petrželkou.

Příprava

bez vaření asi 60-90 minut

Kalorická hodnota 1 porce

asi 1780 kJ/425 kcal