Králičí hřbet pečený v rajčatech a anglické slanině

Ingredience 4 porce

• 500g králičího hřbetu bez kosti
• 100g anglické slaniny
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř
• oregano

Postup

Hřbet osolíme, opepříme a lehce opečeme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostišky a zpěníme na oleji. Rajčata spaříme, oloupeme, nasekáme a přidáme k cibuli. Nehcáme zredukovat, přidáme utřený česnek a oregano. Plátky slaniny potřeme touto směsí a opatrně do nich zabalíme maso. Můžeme sepnout párátkem, aby se slanina nerozbalila, a pečeme asi 15 minut ve vyhřáté troubě.

Příloha:

• zelenina, těstoviny, noky