Tatarský biftek II.

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g pravé hovězí svíčkové z úzké špičky (nebo zadního masa)
• sůl
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce vody
• pepř
• 4 čerstvé žloutky
• 1 cibule

Postup

1. Na tatarský biftek použijeme jen maso nejlepší jakosti, čerstvé a samozřejmě dobře omyté. Maso uškrábeme nožem, abychom mohli odstranit všechny blány, a pak je umeleme dvakrát na strojku nebo usekáme nožem na kaši. Přidáme sůl, olej, vodu a pepř. z masa upravíme bochánky, položíme je na skleněnou misku, uprostřed bochánku uděláme důlek a do něho vložíme po syrovém žloutků z čerstvého vejce. Kolem masa upravíme kroužky cibule a do každého kroužku dáme trochu koření: papriku, pepř, hořčici apod. Biftek podáváme syrový s tmavým i bílým chlebem. Jako doplněk podáváme k bifteku ještě kečup, Harisu, worcesterskou omáčku. Směsi na tatarský biftek připravujeme jen takové množství, které najednou spotřebujeme (tedy zbytky neskladujeme ani v ledničce).