Karlovarský kotouč

Ingredience pro 4 osoby

• 1,25 kg telecího plecka nebo vykostěného telecího hrudí
• sůl
• 100 g anglické slaniny (může být i obyčejná)
• 100 až 150 g vařeného uzeného masa nebo šunky
• 1,5 lžíce másla
• 3 vejce
• 2 znojemské okurky
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Maso omyjeme, osušíme, rozřízneme na plát a naklepeme. Pak plát masa osolíme, poklademe tenkými plátky slaniny, uzeného masa nebo šunky a potřeme vejci, která umícháme na kousku másla. Vejce posypeme jemně pokrájenými okurkami. (Nemáme-li uzené maso v tenkých plátcích, nakrájíme je na jemné nudličky a přimícháme do vajec.) Naplněný plát masa pevně svineme, ovážeme motouzem, vložíme na větší část rozpuštěného másla a po celém povrchu opečeme. Opečený kotouč mírně podlijeme a za častého polévání šťávou pečeme asi 1 až 11/4 hodiny. Upečený kotouč ze šťávy vyjmeme, šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a krátce povaříme. Přílohy: dušená zelenina, brambory vařené i opečené, saláty nebo kompoty, rýže.

Poznámka

• Zbytek kotouče ponecháme v celku a podáváme studený, protože toto množství stačí na 8-10 porcí.