Telecí řízky se šunkou zapečené

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• 100 g libové šunky
• 1,5 lžíce másla
• 1 lžíce hrubé mouky
• sůl
• 50g parmezánu
• 1/2 šálku mléka
• 1 žloutek

Postup

1. Ze lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme, dobře rozmícháme a povaříme na hodně hustou omáčku. Do polo vychladlé přimícháme žloutek a šunku nakrájenou na tenké nudličky.
2. Řízky odblaníme, nařízneme, naklepeme je a osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a řízky na něm po obou stranách opékáme, celkem asi 10 minut. Pak je vložíme do mělké zapékací mísy, potřeme připravenou směsí, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme šťávou zbylou po opékání a dáme do trouby zapéci, až povrch zrůžoví.

Přílohy

• Brambory upravené na všechny způsoby, saláty.

Obměny

1. Při zapékání můžeme řízky polít 5 lžícemi kyselé šlehačky.
2. Místo bešamelu se šunkou dáme na řízky žampióny podušené na kousku másla a cibuli a zahuštěné menším množstvím bešamelu.