Telecí řízky

Telecí řízky - klasika středoevropské kuchyně

Telecí řízky jsou oblíbeným pokrmem středoevropské kuchyně, připravované z tenkých plátků telecího masa obalených a osmažených dozlatova.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí maso pochází většinou z mladých telat chovaných v Evropě.

⚠️ vejce, lepek

🍳 Použití v kuchyni

Telecí řízky se často podávají s bramborovým salátem nebo kaší a citronem, ideální jako hlavní chod.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní telecí maso by mělo být světlé a jemné, bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo telecího masa lze použít vepřové nebo kuřecí maso.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, které jsou důležité pro zdravý růst a regeneraci těla.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí řízky (nebo telecí šnicl) jsou jedním z nejklasičtějších pokrmů středoevropské kuchyně. Tenké plátky telecího masa obalené a osmažené dozlatova jsou základem vídeňské i české gastronomické tradice.

Maso na řízky

Nejlepší telecí řízky se krájejí z ořechu nebo kořínku – dílů z kýty, které jsou libové a jemné. Plátky se krájejí kolmo na vlákna, silné asi 5–7 mm, a naklepou paličkou na tloušťku kolem 3 mm.

Podávání

Klasické podání zahrnuje plátek citronu, bramborový salát a případně snítku petrželky. V Rakousku se Wiener Schnitzel zásadně podává bez omáčky – jen s citronem. V Česku se telecí řízek často servíroval s bramborovou kaší a okurkovým salátem.

Wiener Schnitzel

Pravý vídeňský řízek musí být z telecího masa. Pokud je z vepřového, jde o Schnitzel Wiener Art – tedy řízek po vídeňsku, nikoli vídeňský řízek.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	7 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g