Telecí brzlík s pikantní omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g telecího brzlíku
• 1 lžíce másla
• 1 menší cibule
• sůl
• pepř
• 1 plná lžíce pokrájené slaniny
• 1/4 l odvaru z jemně pokrájené kořenové zeleniny
• 1 lžička hladké mouky
• 1 sardel
• 0,1 l bílého vína
• 1 žloutek z čerstvého vejce
• 5 lžic kyselé smetany

Postup

1. Připravíme dušený brzlík jako v předchozím předpise, ale méně jej osolíme a do omáčky přidáme vykostěnou utřenou sardel (nebo kousek pravé sardelové pasty), přilijeme bílé víno a omáčku nakonec zjemníme čerstvým žloutkem rozmíchaným ve smetaně.