Vepřová pečeně na sardelích

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřového masa bez kosti (nebo 1 kg masa s kostí)
• 50 g slaniny
• špetka papriky
• 1 lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 2 až 3 sardele
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1 citrón

Postup

1. Sardele vykostíme a utřeme s máslem. Slaninu nakrájíme na klínky a obalíme v paprice. Maso omyjeme, osušíme, protkneme slaninou a potřeme sardelovým máslem. Cibuli rozsekáme, dáme na pekáč, vložíme na ni upravené maso a pečeme je nejdříve bez podlévání, později je podlijeme a dopečeme. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, šťávu přilijeme do smetany rozmíchané v hrnku s moukou a za stálého kvedlání povaříme. Hotovou šťávu zakapeme citrónovou šťávou. Pečeni rozkrájíme, přelijeme částí omáčky a ostatní omáčku podáme zvlášť.

Přílohy

• Rýže, jemné knedlíky nebo makaróny posypané osmaženou strouhanou houskou.