Vepřové kotlety s rajčaty a okurkami

Ingredience pro 4 osoby

• 4 větší vepřové kotlety
• 1 lžíce sádla
• trochu hladké mouky
• sůl
• 1 menší čerstvá salátová okurka
• 3 až 4 rajčata
• petrželová nať

Postup

1. Kotlety naklepeme, maso od žeberních kostí do poloviny uvolníme (nařízneme), osolíme a poprášíme hladkou moukou. Okurku oloupeme, omyjeme, semena vyškrábeme lžičkou a dřeň nakrájíme na kostičky. Rajčata krátce spaříme, přelijeme studenou vodou, oloupeme je, rozkrájíme příčně na poloviny a dřeň se semeny vymačkáme do hrnečku. Na pánev dáme sádlo a v horkém opečeme kotlety po každé straně 3 až 4 minuty. Opečené kotlety dáme do jiné nádoby a uložíme nad páru, aby zůstaly teplé. Do šťávy zbylé po opékání dáme připravenou zeleninu, přisolíme ji a přelijeme procezenou šťávou z rajčat. Jakmile okurka změkne, přelijeme zeleninou kotlety a podáváme.

Příloha

• Bílý chléb, rýže