Dušené skopové řízky nebo kotlety

Ingredience pro 4 osoby

• 8 skopových kotlet nebo malých řízků bez šlach
• 60 g slaniny
• sůl
• pepř
• 1 velká cibule
• 1 mrkev
• 1/2 bobkového listu
• malá špetka tymiánu

Postup

1. Maso omyjeme, na okrajích nařízneme, kotlety uvolníme také od kosti, maso naklepeme, osolíme a shrneme do původního tvaru. Na kastrole z ohnivzdorného skla rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu, přidáme k ní pokrájenou zeleninu s cibulí a kořením, vložíme na ni připravené maso, přikryjeme a dusíme ve vlastní šťávě. Později mírně podléváme. Měkké maso vyjmeme a omáčku můžeme bud procedit, a podle chuti přisolit, nebo pouze vyndáme vidličkou koření a maso ponecháme v necezené šťávě se zeleninou.

Přílohy

• Dušené okurky se smetanou, rýže nebo brambory