Akce

Zelná hlávka plněná masem

Z WikiFood Recepty

Verze z 24. 4. 2019, 07:19, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 malá plochá hlávka zelí * 1 lžička sádla * 300 g vepřového masa * 1/2 menší cibule * 1 vejce…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby

Postup

  1. Zelí očistíme od poškozených listů, omyjeme, vykrojíme košťál a kolem košťálu vydlabeme vnitřek, aby vznikl prostor pro nádivku. Vydlabaný vnitřek dáme stranou. Připravíme nádivku: Na sádle zpěníme usekanou cibuli, přidáme umleté maso, okořeníme, osolíme a dusíme nejdříve ve vlastní šťávě, pak mírně podlijeme. Během dušení přidáme k masu část vydlabaného zelí a přisolíme. Jakmile je nádivka měkká, přidáme vejce, zamícháme a naplníme hlávku. Otvor uzavřeme jedním listem, který zastrčíme za okraje otvoru. Naplněnou hlávku osolíme, vložíme do hlubokého kastrolu na rozehřáté máslo, podlijeme vývarem a za častého polévání šťávou dusíme do měkka asi 3/4 až 1 hodinu.

Obměna nádivky

  1. Můžeme použít zbytku masa vařeného nebo pečeného, popřípadě konzervy, doba dušení se podstatně zkrátí, nebo přidáme rýži či předvařené ovesné vločky. Obměna šťávy:
  2. Ke konci přípravy přidáme oloupaná pokrájená rajčata a šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou.
  3. Kromě rajčat můžeme přidat 1 šálek kyselé smetany smíchané s 1 lžičkou polohrubé mouky.

Obměna pracovního postupu

  1. Hlávku zelí můžeme také plnit tak, že ji vcelku krátce spaříme, listy odehneme a za každý list vložíme lžíci nádivky. Pak je opět přitlačíme do původního tvaru a dáme péci. Stejnou nádivkou plníme i jednotlivé listy a balíme do závitků.