Kachna plněná masovou nádivkou III.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• sůl

nádivka

• 500 g vepřové plece
• 2 žemle
• mléko
• kachní játra
• 60 g slaniny
• 3 vejce
• sůl
• nové koření
• pepř
• půl stroužku česneku
• 50 g strouhanky

Postup

1. Očištěnou kachnu nařízněte podélně na hřbetu, opatrně odřízněte od kostry tak, aby vznikl neporušený plát masa. Stehna opatrně vykostěte a křídla usekněte. Na osolený plát masa položte nádivku ve tvaru šišky, stočte do rulády, sešijte nití, osolte, podlijte vodou a upečte za občasného přelévání mastnou šťávou. Při pečení ze šťávy sbírejte sádlo. Z upečené kachny odstraňte nitě a kachnu pokrájejte na plátky. Nádivka: žemle pokrájené na plátky zvlhčete malým množstvím mléka, nechte prosáknout a po chvilce promněte. Přidejte jemně umleté maso a kachní játra, mletý pepř a nové koření, slaninu pokrájenou na kostičky, vejce, třený česnek, sůl a strouhanku, dobře promíchejte.