Ryba s kaštany

Ingredience pro 4 osoby

• rybí filé - 4 stejně velké porce
• 10 žampiónů
• 10 oloupaných jedlých kaštanů
• sůl
• 6 salátových listů na ozdobu

marináda

• 50 ml vodky
• 4 lžíce sójové omáčky

omáčka

• zbytek marinády
• citrónová šťáva z 1 citrónu
• pomerančová šťáva z 1 pomeranče
• 1 cibule

Postup

1. Rybí maso lehce nakrojíme několika plochými zářezy a uložíme do misky. Zalejeme vodkou smíchanou se sójovou omáčkou a 2 hodiny marinujeme. Žampióny očistíme a umyjeme. Odstraníme třeně. Marinované rybí maso uložíme na velký plát alobalu a osolíme. Na maso navrstvíme kaštany a žampióny. Alobal pečlivě zavineme tak, aby v něm byla ryba dobře uzavřena a vložíme do ohnivzdorné nádoby s pokličkou. Pečeme 25 až 30 minut v troubě rozehřáté na 200 °C.
2. Cibuli oloupeme a velmi drobně usekáme. Marinádu smícháme s citrónovou a pomerančovou šťávou, nasypeme do ní cibuli a pečlivě zamícháme. Hotovou rybu klademe na ohřáté misky vyložené salátovými listy. Zalejeme šťávou a podáváme. Takto připravenou rybu můžeme také vařit v páře.