Kapucínský guláš

Ingredience pro 4 osoby

• 700 g hovězí kližky
• 3 lžíce oleje
• 2 větší cibule
• mletý pepř
• mletá paprika
• drcený kmín
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 g žampionů

Postup

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, maso nakrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm cibuli. Přidáme papriku a zpěníme ji. Na tomto základě opečeme maso nakrájené na kostky a potom podlijeme trochu vodou. Osolíme, přidáme drcený kmín, prolisovaný česnek, mletý pepř a rajčatový protlak. Promícháme, ztlumíme příkon tepla a pod poklicí dusíme do změknutí.
2. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
3. Ke konci dušení guláš vysmahneme, zaprášíme moukou, orestujeme ji, potom znovu podlijeme a guláš dovaříme. Menší žampiony očistíme (vlhkým hadříkem) a nakrájíme na čtvrtky. Podusíme je na zbylém oleji a přidáme do hotového guláše.