Škvarkové placky III.

Ingredience pro 15 kusů

• 600 g brambor (varný typ C)
• sůl
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 150 g vepřových škvarků
• cca 250 g hladké mouky + mouka na podsypání
• sádlo na opékání

Postup

1. Brambory důkladně omyjeme a ve slupce uvaříme ve vroucí vodě doměkka. Poté je scedíme a necháme (nejlépe přes noc) vychladnout. Brambory oloupeme a na vále nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme je, přidáme vejce, prolisované oloupané stroužky česneku a najemno pokrájené (nebo namleté) škvarky. Nakonec přisypeme mouku a vypracujeme tuhé těsto. V případě potřeby můžeme přidat ještě trochu mouky.
2. Připravené těsto rozválíme na pomoučněném vále na centrimetr silný plát a pomocí kulatého vykrajovátka o průměru cca 7 cm vypícháme kolečka. Placičky opékáme v pánvi na rozpáleném sádle asi 5 minut z obou stran dozlatova. Škvarkové placky podáváme teplé i studené. Dle chuti je můžeme posypat na jemné kroužky nakrájenou jarní cibulkou.

Příprava

• 65 minut (bez chladnutí)