Chobotnice

Chobotnice (Octopus) je mořský hlavonožec s osmi chapadly, oblíbený především ve středomořské, japonské a korejské kuchyni. Maso je libové a bohaté na bílkoviny, ale vyžaduje správnou přípravu, jinak bývá tuhé a gumové.

Klíč ke křehkosti je buď velmi krátké opečení (grilování 2–3 minuty), nebo naopak dlouhé pomalé vaření (minimálně 45 minut). Tradiční řecký trik je chobotnici před vařením několikrát praštit o kámen nebo ji zmrazit — led rozbije vlákna.

Podává se grilovaná s olivovým olejem a citronem, v salátech, jako součást tapas nebo v japonském takoyaki.