Hovězí bok

Hovězí bok (flank) je plochý svalový řez z břišní části hovězího. Maso je chutné, ale obsahuje delší svalová vlákna, proto vyžaduje buď krátkou přípravu (grilování na středně, krájení napříč vlákny) nebo naopak dlouhé dušení.

Populární je v Latinské Americe jako churrasco a v asijské kuchyni nakrájený do tenkých plátků na wok. Marinování (alespoň 2–4 hodiny) výrazně zlepší křehkost.