Kachní droby

Kachní droby jsou vnitřnosti kachny — srdce, žaludek, krk a játra. Mají výraznější chuť než kuřecí droby díky vyššímu obsahu tuku.

Srdce a žaludky se dusí na cibulce (hodinu i déle), krky se vaří do vývaru. Játra se připravují zvlášť — rychle opečená na másle jsou delikatesou. Z kachních drobů se dělá i hustá polévka nebo ragú.