Makrela

Makrela je tučná mořská ryba s výraznou chutí a tmavším masem. V Česku se prodává čerstvá, mražená i uzená – právě uzená makrela je jednou z nejdostupnějších ryb v běžných obchodech.

Vzhled a chuť

Maso čerstvé makrely má šedorůžový odstín a poměrně silnou rybí chuť. Po uvaření nebo uzení tmavne. Kůže je stříbřitá s typickými tmavými pruhy na hřbetě. Maso se snadno odděluje od kostí, což oceníte při jídle i přípravě.

Příprava

Celou makrelu lze péct v troubě s bylinkami a plátky citronu. Na grilu získá křupavou kůži a jemně kouřový nádech. Hodí se i do salátů, zejména v uzené formě – stačí rozmixovat s tvarohem, cibulí a kapkou octa a vznikne pomazánka.

Tip: Čerstvou makrelu poznáte podle jasných, nevpadlých očí a lesklé kůže bez nepříjemného zápachu.

Výživové vlastnosti

Stejně jako losos je makrela bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Obsahuje také selen, fosfor a vitaminy skupiny B.