Keemun

Keemun (čínsky Qímén hóngchá, 祁門紅茶) je proslulý čínský černý čaj pocházející z okresu Čchi-men v provincii Anhui. Řadí se mezi nejlepší černé čaje světa a tvoří základ některých slavných anglických blendů, včetně Earl Grey.

Historie

Produkce keemunu začala v roce 1875, kdy Yu Ganchen adaptoval metody výroby černého čaje z provincie Fujian pro oblast Čchi-men. Čaj si rychle získal oblibu v Evropě, zejména ve Velké Británii, kde se stal jedním z pilířů tradiční odpolední čajové kultury.

Charakter

Keemun vyniká komplexním aromatickým profilem:

• Vůně připomínající orchideje, sušené ovoce a kakao
• Jemná sladkost s lehkými tóny medu a čokolády
• Někdy popisovaný jako vinný nebo kouřový
• Nízká trpkost a hladký dozvuk

Nejlepší sběry (Keemun Hao Ya) mají výrazné ovocné a květinové tóny a patří mezi nejdražší čínské čaje.

Druhy

• Keemun Mao Feng — velkolistý, jemný, květinový
• Keemun Hao Ya A / B — nejvyšší kvalita, drobné tuhé lístky
• Keemun Congou — standardní exportní kvalita
• Keemun Xin Ya — raný jarní sběr

Příprava

Keemun se louhuje v 95 °C horké vodě po dobu 3–5 minut. Na šálek stačí 3–4 g sypaného čaje. Kvalitní Keemun lze zalít opakovaně (2–3 nálevy). Pije se bez mléka, aby vynikly jemné nuance — i když v anglické tradici se přidává kapka mléka.

Blendování

Keemun tvoří základ řady klasických blendů:

• English Breakfast — spolu s Assamem a cejlonským čajem
• Earl Grey — v některých verzích jako dominantní složka
• Čínské Gongfu směsi