Assam

Assam: Indický čajový region a jeho charakteristiky

Assam je indický stát a významný čajový region, známý pro svůj silný a sladový černý čaj. Tento čaj se často používá v tradičních směsích jako English a Irish Breakfast.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Assam se nachází v severovýchodní Indii, v oblasti údolí řeky Brahmaputra.

🍳 Použití v kuchyni

Assamský čaj se často podává s mlékem a cukrem, nebo se používá k přípravě masala chai s kořením.

🔍 Jak vybrat

Vyberte kvalitní čaj s jasně definovanou barvou a aromatem, bez prachu a nečistot.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala čerstvost.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými černými čaji, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Assamský čaj může podporovat hydrataci a obsahuje antioxidanty, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Assam je indický stát v severovýchodní Indii a jeden z největších čajových regionů na světě. Čaj z Assamu tvoří základ mnoha známých směsí včetně English Breakfast a Irish Breakfast.

Čajová oblast

Assamské čajové zahrady leží v údolí řeky Brahmaputra v nadmořské výšce pouhých 50–150 metrů, v horkém a vlhkém subtropickém klimatu. Toto prostředí — s teplotami přes 35 °C a intenzivními monzunovými srážkami — dává assamskému čaji jeho charakteristický sytý, sladový charakter.

Odrůda

Assamský čaj pochází z odrůdy Camellia sinensis var. assamica — na rozdíl od čínské sinensis jde o mohutnější rostlinu s většími listy. Byla objevena britskými kolonisty ve 30. letech 19. století a stala se základem indického čajového průmyslu.

Chuťový profil

Barva nálevu — tmavě měděná až červenohnědá
Chuť — plná, sladová, s nádechem medu a sladu
Tělo — robustní, výrazné, s mírným taninům
Aroma — zemité, hluboké

Sběr

Hlavní sklizně:

First flush (březen–duben) — lehčí, květnatější
Second flush (květen–červen) — plný sladový charakter, nejcennější (tzv. tippy čaje s výrazným zlatým poupětem)
Monsoon flush — silnější, často do směsí
Autumn flush — jemnější, méně produkce

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g