Koriandr

Koriandr

Koriandr setý (Coriandrum sativum) je starobylá bylinka z čeledi miříkovitých a roste planě ve Středozemí a na Kavkazu. V Latinské Americe a v Číně se často prodává pod názvem cilantro nebo čínská petržel. Má ostrou chuť a vůni podobnou pomeranči. Čerstvé listy se hojně používají v indické, asijské, mexické a jihoamerické kuchyni a na Středním východě. Listy se přidávají jako přísada do karí pokrmů a k ochucování alkoholických nápojů, např. ginu. V Thajsku se do karí používají i kořeny koriandru.

Koriandr se hodně přidává do tzv. umělých mas, jako je sójové maso či maso z pšeničné bílkoviny. Velice účinně pomáhá při jejich trávení. Obdobné to je i u pokrmů z luštěnin.

Související články

• Koriandr (koření)