Vanilkový lusk

Vanilka (Vanilla planifolia), sušené plody popínavé orchideje původem ze Střední Ameriky se používají k ochucení sladkých omáček, koláčů, čokolády, pudinků a zmrzliny.

Rod orchidejí z čeledi vstavačovitých. Je známo přes sto druhů. Jako koření se používají vanilkové lusky (tenké tobolky) dlouhé deset až dvacet centimetrů původem ze Střední Ameriky.

Sklízejí se krátce před dozráním. Fermentací se uvolňuje vonný vanilin. Fermentované tobolky jsou hnědé s bělavým popraškem krystalů vanilinu. Používá se při výrobě čokolády, cukrovinek, pečiva, ve farmacii i kosmetice. Největším producentem vanilky je dnes Madagaskar.