Rybí polévka z mořského ďasa

Ingredience pro 4 osoby

• 1 cibule
• 1 menší palice fenyklu
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 175 g krátkozrnné rýže
• 2 lžíce suchého bílého vína
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 300 g vykostěných filet z mořského ďasa
• 300 g čerstvých oloupaných krevet
• 1 hrst petržele
• 1 až 2 polévkové lžičky citronové šťávy
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžičky nasekaných lískových oříšků

Postup

Nakrájíme cibuli, fenykl a česnek a s 1 polévkovou lžíci olivového oleje s špetkou soli rozmixujeme v kuchyňském robotu dohladka. Zbytek olivového oleje rozehřejeme, přidáme cibulové pyré a za stálého míchání smažíme po dobu 6-8 minut. Vmícháme rýži a víno, vaříme 3-4 minuty, dokud rýže nezesklovatí. Přidáme vývar, přivedeme k varu a zakryté vaříme asi 20 minut. Mezitím ryby nakrájíme na kostky, spolu s mořskými plody je vmícháme do vývaru a na mírném ohni vaříme asi 10 minut, dokud nebude maso vařené a pevné na dotek. Před podáváním dochutíme petrželkou, citronovou šťávou, vmícháme mleté lískové oříšky a osolíme a opepříme dle chuti.

Příprava

• 10 minut

Vaření

• 40 minut