Kynuté buchty

== Ingredience pro 16 porcí ==\n=== na těsto ===\n* 600 g špaldové hladké mouky\n* 80 g másla\n* 80 g cukru\n* citronová kůra\n* 250 ml vlažného mléka\n* 3 vejce\n* sáček sušeného droždí\n* vanilkový cukr na pocukrování\n\n=== na náplň ===\n* 50 g másla\n* 100 g cukru\n* 500 g tvarohu\n* 1 vejce\n* 1 lžíce mléka\n* 50 g rozinek\n* citronová kůra\n* vanilka\n\n== Postup ==\n# Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (300 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice. Mezitím si do druhé mísy prosejeme zbylou mouku, zamícháme do ní sůl, citronovou kůru, přidáme vejce a nakrájené máslo a vše promícháme.\n# Obě směsi spojíme. Nejlépe to uděláte tak, když tekutý kvásek nalijete do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháte a zbytek přenecháte robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevznikne hladké těsto. Těsto lze vypracovat i na pomoučeném vále rukou. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.\n# Než těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Máslo utřeme s cukrem a poté do něj zamícháme žloutek, citronovou kůru, trochu dřeně z vanilky, tvrdý tvaroh, lžíci mléka a z bílku ušlehaný sníh. Naposled přidáme rozinky. Vykynuté těsto vyválíme, nakrájíme ho na čtverečky, každy čtvereček naplníme tvarohovou náplní a zabalíme jej do tvaru buchtičky.\n# Buchtičky naskládáme do pekáče vymazaného máslem a vysypaného moukou. Každou z buchtiček pomažeme po stranách máslem, aby šli lépe od sebe oddělit. Buchty necháme 20 minut kynout. Na závěr buchty potřeme vajíčkem rozkvedlaným s rumem a dáme je péci do trouby vyhřáté na 160 °C na 30 minut. Upečené buchty pocukrujeme jemným vanilkovým cukrem.\n\n== Příprava ==\n* 2,5 hodiny\n\n